Еда и кофе · 3 июня 2026 г.
Веган и вегетарианская еда в Чиангмае
Автор Команда Ada House
Если вы питаетесь растительной пищей, у нас для вас хорошие новости: Чиангмай — один из самых лёгких городов Азии для веганов и вегетарианцев. Здесь удивительная концентрация растительных кафе, магазинов здорового питания и скромных местных кантин jay, особенно в районе Нимман и Старого города — можно питаться по-вегански целую неделю и ни разу не повториться. Вот как разобраться в этом по-местному.
Два слова, которые стоит запомнить
- Jay (เจ) — строгий буддийский веган: без мяса, морепродуктов, яиц, молочного, часто без чеснока и лука. Ищите жёлтые флаги с красным символом เจ у простых ресторанчиков и рыночных лотков. Многие из них — буфеты «ткни и возьми» на рисе примерно за 40–70 THB — самый дешёвый и самый местный способ питаться вегански.
- Mang-sawirat (มังสวิรัติ) — вегетарианское, но может включать яйца или молочное (часто встречается в кафе западного стиля). Если вы веган, говорите jay и уточняйте.
Фразы, которые всё упростят
Четыре фразы сослужат вам отличную службу:
- "Jay" — веган / строгий вегетарианец
- "Mang-sawirat" — вегетарианец
- "Mai sai nam pla" — без рыбного соуса (он прячется во многих вегетарианских блюдах)
- "Mai ao nuea sat" — без мяса
Скомбинируйте их — "jay, mai sai nam pla" — с улыбкой, и вам обычно ответят воодушевлённым кивком.
От дешёвых кантин до модных кафе
Два счастливых крайних варианта, и всё, что между ними:
- Местные jay-буфеты — ткните в лотки с карри и жареными блюдами на рисе, заплатите копейки, поешьте замечательно.
- Стильные веганские кафе (Нимман, Старый город) — боулы со смузи, растительные бургеры и даже веганский кхао сой; больше, чем кантина, и всё равно отличное соотношение цены и качества по мировым меркам.
Помните: большинство обычных тайских ресторанов с удовольствием адаптируются — пад тай, карри и жареные блюда с тофу, без рыбного соуса, без яиц. Даже компанейский вечер за муката — тайским барбекю-хотпотом можно провести на растительной основе: завалите свою половину купола грибами, тофу и зеленью и попросите овощной бульон. Хотите приготовить самостоятельно? Кулинарный класс тайской кухни поможет вам во всём разобраться.
Вегетарианский фестиваль
Если вы здесь около октября, вы выбрали отличное время: в период Вегетарианского фестиваля (Tesagan Gin Je) лотки и рестораны по всему городу переходят на полностью jay-меню, и жёлтые флаги появляются повсюду. Это лучшая неделя в году, чтобы прогуляться по веганскому Чиангмаю с перекусами на каждом углу.
Наш совет: чередуйте — один день изысканный бранч с боулом смузи, на следующий — скромный jay-буфет, и веганский кхао сой при каждой возможности. Расскажите нам в доме, насколько строги ваши предпочтения, и мы укажем лучшие места поблизости.
Частые вопросы
Что означает слово джей?
Джей (เจ) означает строгое буддийское веганство — без мяса, морепродуктов, яиц и молочного, а нередко и без чеснока и лука. Ищите жёлтые флажки с красным символом джей у входа в простые кафе и рыночные лавки. Многие из них — буфеты, где вы сами накладываете еду на рис, за 40–70 THB: это самый дешёвый и по-настоящему местный способ есть веганскую еду.
В чём разница между джей и манг-савиратом?
Джей — это строгое веганство, тогда как манг-савират (มังสวิรัติ) — вегетарианство, допускающее яйца и молочное, что характерно для кафе в западном стиле. Если вы веган, говорите джей и уточняйте дополнительно, не полагаясь на манг-савират. Это различие особенно важно в более модных заведениях.
Какие фразы помогут мне заказать растительную еду?
Четыре фразы выручат вас в большинстве ситуаций: джей — веган, манг-савират — вегетарианец, май сай нам пла — без рыбного соуса (он прячется во многих овощных блюдах), и май ао нуа сат — без мяса. Сочетайте их — скажите джей, май сай нам пла — с улыбкой, и вам, как правило, радостно кивнут. Большинство обычных тайских ресторанов с удовольствием приготовит пад тай, карри и жареные блюда с тофу.
Где лучше всего есть вегану или вегетарианцу?
Есть два замечательных полюса и всё между ними. В местных буфетах джей вы указываете на подносы с карри и жареными блюдами на рисе и платите сущие копейки, тогда как стильные веганские кафе в районе Nimman и Старого города предлагают смузи-боулы, растительные бургеры и даже веганский кхао сой. Можно есть веганскую еду всю неделю и ни разу не повториться.
Есть ли особое время года для веганской еды?
Да — если вы здесь около октября, вам повезло: во время Вегетарианского фестиваля (Tesagan Gin Je) лотки и рестораны по всему городу переходят на полностью джей-меню. Жёлтые флажки появляются повсюду, и это лучшая неделя в году, чтобы пробовать веганский Chiang Mai на каждом шагу.
