Урок тайской кулинарии в Чиангмае

Из всего, чем можно заняться в Чиангмае, это то, что мы рекомендуем настойчивее всего. Урок тайской кулинарии — расслабленный, по-настоящему весёлый, и вы съедите одни из лучших блюд за весь трип — блюда, которые приготовили вы сами. И что ещё важнее: наконец-то научитесь готовить то, что заказывали всю неделю, в том числе khao soi.

Как проходит урок

Большинство классов следуют одному и тому же приятному ритму:

• Сначала — прогулка по рынку. Учитель проведёт вас через свежий рынок и познакомит с основными ингредиентами: лемонграссом, галангалом, листьями каффир-лайма, тайским базиликом, кокосом, разными сортами риса и лапши — а также расскажет, чем их заменить дома.
• Затем — готовим. На кухне вы приготовите 4–5 блюд на ваш выбор: истолчёте пасту карри в ступке с нуля, сварите карри, сделаете блюдо с лапшой (pad thai или khao soi), суп — tom yum или tom kha — и манго со сладким рисом на десерт.
• Едите по ходу — приходите голодными, потому что всего набирается немало.
• Рецепты уезжают с вами в небольшой книжечке, чтобы поездка продолжала кормить вас ещё долго после возвращения.

Подходит для начинающих, преподаётся на английском языке, а атмосфера больше напоминает дружеский ужин, чем занятие в классе. Это к тому же одно из самых простых занятий, которое можно вписать в короткую поездку, — мы включаем утренний класс в наш маршрут «3 дня в Чиангмае» именно по этой причине.

В городе или на ферме

На выбор — два формата:

• Городские школы — удобно и быстро: некоторые находятся в нескольких минутах от ворот Тха Пхэ (в том числе Asia Scenic). Хороший вариант, если хотите оставить остаток дня свободным.
• Фермерские школы предполагают короткую поездку за город и прогулку по органическому травяному саду перед готовкой. Ощущение маленькой экскурсии — Thai Farm Cooking School пользуется заслуженной любовью уже много лет.

Качество меняется со временем, поэтому стоит заглянуть в свежие отзывы — и спросите соседей по дому: у каждого здесь есть свой любимый класс.

Сколько это стоит

За то, что вы получаете, это настоящая удача. Групповой полудневной класс (около 4–5 часов, рынок + пять блюд) обойдётся примерно в 1 000–1 500 THB; полный день на ферме — около 1 500 THB, больше времени и больше готовки. Частные и премиальные форматы стоят дороже.

Вегетарианцы и веганы? Без проблем — школы Чиангмая легко адаптируют блюда с тофу и соевыми заменителями; просто сообщите об этом при бронировании (вместе с аллергиями), чтобы они заранее купили нужные продукты.

Наденьте лёгкую одежду, которую не жалко испачкать, и удобную обувь, возьмите с собой аппетит — и всё. Вернётесь с полным желудком, книжкой рецептов и той тихой гордостью человека, который теперь умеет приготовить дома настоящую миску khao soi.