Рынок Варорот (Кад Луанг): самый местный рынок Чиангмая

Все советуют ночные рынки. Гораздо меньше людей отправляют вас на Варорот — и именно поэтому туда стоит пойти. Местные называют его Кад Луанг, «большой рынок» — это старейший и самый настоящий рынок Чиангмая: раскинувшийся китайско-тайский торговый квартал у реки Пинг, куда приходят за покупками лавочники, монахи и бабушки. Никаких световых шоу, никаких сувенирных футболок в лицо. Просто город — живой и сытый.

Что такое Кад Луанг на самом деле

Варорот расположен на краю чиангмайского Чайнатауна, и именно это наследие определяет весь его характер. Китайские торговцы осели вдоль реки много поколений назад, перевозя товары на лодках между Чиангмаем и Бангкоком, и их потомки до сих пор держат многие прилавки. Вы услышите, как это место называют городским Чайнатауном, и в лабиринте переулков за главным зданием найдёте китайских травников, ювелирные лавки, торговцев, склонившихся над подносами священных тайских амулетов, и жареные каштаны, кружащиеся в огромных воках.

В центре всего — многоэтажное бетонное здание, открытое ежедневно с раннего утра до раннего вечера. Разберитесь с планировкой — и всё встанет на свои места: первый этаж целиком отдан еде — свежие продукты, сухие товары, великолепный гастрономический прилавок, закуски и сладости, — а верхние этажи занимают ткани, одежда, обувь и товары для дома. Снаружи уличные лотки и торговцы рассыпаются по переулкам, а к вечеру рядом оживает небольшой ночной рынок.

Что есть и что покупать

Приходите голодными. Гастрономический прилавок на первом этаже — главная причина, по которой сюда едут любители еды: стеклянные витрины с готовыми блюдами северотайской кухни, за которыми иначе пришлось бы гоняться по всему городу. Ищите кольца сай уа — свиной колбасы с лемонграссом и листьями каффирского лайма; баночки нам прик нум и нам прик онг — дымных и томатных чилийных соусов Севера; и пакеты хрустящих кхэп му — свиных шкварок, которыми их зачерпывают. За несколько сотен батов можно собрать настоящий пир, который приятно разложить на общем столе дома.

А ещё — сладости. Торговцы выкладывают пастельные кханом, пакетики из клейкого риса и кокосовые пудинги рядом с китайскими пирожными, кунжутными шариками и плотными маленькими пирожками — настоящая кроличья нора для сладкоежек и отличное введение перед погружением в мир тайских десертов. Добавьте к этому сухофрукты на развес, свежее манго и мангостин в сезон (пригодится, когда разберётесь в тайских фруктах), а также специи, рассыпной чай и пакеты северного кофе. За самой дешёвой едой следуйте за местными на прилавки в цокольном этаже, где подают кхао сой и шанскую лапшу за сущие копейки.

Цветочный рынок по соседству

Пройдите через задний выход Варорота в сторону реки — и вы окажетесь на Тон Ламяй, цветочном рынке, одном из самых красивых бесплатных мест Чиангмая. Он работает почти круглосуточно, но особенно волшебен в вечерней прохладе, когда пикапы въезжают, доверху нагруженные цветами, срезанными несколько часов назад на фермах. Прилавки ломятся от гирлянд из бархатцев, роз и невероятно дешёвых орхидей, и весь рынок пахнет, как храмовое подношение. Даже если вы ничего не купите — пройдитесь не спеша.

Как всё сделать правильно

Несколько честных советов. Приходите утром — еда свежее, гастрономический прилавок полнее, а в переулках прохладнее до полуденного зноя. Берите наличные мелкими купюрами: это рабочий рынок, а не туристическое место с терминалами, и в этом вся его прелесть. Здесь удивительно дёшево, так что это ещё и отличное место, чтобы пополнить домашнюю кухню, не выходя за рамки бюджета.

Добраться просто: Варорот находится в нескольких минутах ходьбы от Ночного базара на восточной стороне старого города, так что красный сонгтэо или Grab довезут вас прямо до входа. Если получится, приурочьте визит к Китайскому Новому году — переулки Чайнатауна взрываются фонарями, петардами и праздничными прилавками, и рынок предстаёт во всём своём великолепии.

Кад Луанг не отполирован и не стремится к этому — это Чиангмай в рабочем фартуке, и час блужданий по его рядам расскажет о городе больше, чем любой путеводитель. Приходите пораньше, ешьте на ходу и возвращайтесь с угощением для всех. Вы попробуете настоящее.