Еда и кофе · 4 июля 2026 г.
Фудкорты в Чиангмае: есть вкусно за копейки
Автор Команда Ada House
Где-то между шашлыками ночного базара и дегустационными меню Nimman скрывается самый недооценённый способ поесть в Чиангмае: фудкорт. Местные жители едят здесь каждый день, а туристы проходят мимо — и зря, потому что именно здесь можно получить полноценное блюдо, приготовленное на заказ, примерно за 40–80 бат — около £1–£2 — в кондиционированном помещении, с сидячим местом и без официантов, которые торопят освободить стол. Если вы следите за бюджетом в долгой поездке, фудкорты сделают больше для вашего прожиточного минимума, чем любая другая привычка.
Как работает система купонов и карточек
Фудкорты в тайских моллах работают по предоплатной системе, которая сбивает с толку ровно один раз. Вместо того чтобы платить каждому прилавку наличными, вы подходите к кассе у входа, отдаёте немного денег — 200 бат вполне хватит на одного человека — и получаете карточку или полоску купонов. Затем вы обходите прилавки, заказываете что нравится и расплачиваетесь карточкой у каждого. Когда закончите, верните карточку на кассу — и вам вернут неизрасходованный остаток, как правило в тот же день, так что не уходите с ней.
Зачем такие сложности? Это значит, что повара никогда не берут деньги в руки, прилавкам не нужны кассы, а вы можете перепробовать блюда от четырёх разных продавцов, не возясь со сдачей. Попробовав один раз, вы начнёте мягко недоумевать, почему вся еда везде не работает так же.
Уровень молла: MAYA, One Nimman и Central
В каждом крупном молле Чиангмая есть как минимум один фудкорт, и каждый хорош по-своему.
MAYA, в верхней части Nimman, — фудкорт с карточной системой на 4-м этаже и ещё прилавки с едой в подвале: кхао-сой, лапша, гриль, смузи — всё по ценам, которые кажутся опечаткой с учётом расположения. One Nimman напротив — самый модный: фудкорт на первом этаже и прилавки во внутреннем дворике, около тридцати блюд почти по уличным ценам, нередко с живой музыкой вечером. Платить придётся чуть больше, чем в обычном заведении, но для Nimman это настоящая выгода.
Два молла Central — главные тяжеловесы. Central Festival (к северо-востоку от центра) — Food Park на 4-м этаже, недавно обновлённый, средняя тарелка около 60 бат. Central Chiangmai Airport — Food Park наверху и, что ещё лучше, зона Northern Village в подвале, набитая северотайскими специалитетами и полная местных жителей — а это всегда лучшая рекомендация.
Уровень рынка: Warorot и другие
Фудкорты в моллах — это отполированный вариант; рыночные харчевни — вариант с душой. Самая известная прячется на виду на рынке Warorot (Кад-Луанг): вдоль восточного края рынка ведёт короткая лестница вниз, в подземный фудкорт с крошечными столиками перед прилавками кхао-соя и лапши. Тарелки стоят около 30–50 бат, кхао-сой здесь настоящий, и вы, скорее всего, окажетесь единственным иностранцем. Карточной системы нет — честные наличные, которые принимают с улыбкой.
Студенческий секрет: еда у университета
Университеты должны кормить тысячи людей дёшево каждый день, и Университет Чиангмая справляется с этим отлично. Кампусный пищевой центр — открыт примерно с 7 утра до 7 вечера — объединяет десятки продавцов под одной крышей, и студенческий билет никто не проверяет; на практике туристы просто заходят и едят вместе со всеми. Если это кажется неловким, район у главных ворот CMU выполняет ту же функцию после наступления темноты: Кад-На-Мор, студенческий ночной рынок напротив университета, дешевле знаменитых ночных рынков в центре и, пожалуй, вкуснее — потому что его посетители едят здесь каждый вечер и устроили бы бунт из-за невкусной лапши.
Что заказывать и где
Простое правило: прилавки фудкорта бывают двух типов. Прилавки с приготовлением на заказ готовят блюдо с нуля — ищите вок, огонь и небольшую очередь. Здесь заказывают пад-крапао, жареный рис или суп с лапшой. Прилавки с готовыми блюдами (кхао-рат-кэнг, «карри с рисом») выставляют дюжину карри и жаркого в металлических лотках; вы указываете на одно-два, их кладут на рис — и через тридцать секунд вы уже едите. Лотки дешевле и быстрее; приготовление на заказ — горячее и свежее. На севере всегда ищите кхао-сой и нам-нгяо — если вы ещё осваиваетесь, наш гид по северотайской кухне объяснит, на что вы показываете.
Находка для одиноких едоков и тех, кто боится нового
Фудкорты — самый мягкий способ познакомиться с тайской едой. В меню есть картинки и английский язык (или можно просто показать пальцем), порции рассчитаны на одного человека, а есть в одиночестве здесь совершенно нормально — половина зала делает то же самое. Не нужно ловить официанта, разгадывать счёт или беспокоиться, достаточно ли вы заказали. Первые сорок восемь часов в Таиланде фудкорты практически вне конкуренции.
Честно о чистоте
Идеальная чистота в фудкортах? В молловых — да, вполне. Рыночные попроще — но вот что важнее блестящих поверхностей: оборот. Прилавок, продающий двести тарелок в день, работает с ингредиентами, которые привезли сегодня утром, и едой, которая никогда не залёживается. Выбирайте оживлённый прилавок, ешьте там, где стоят в очереди местные, — и с желудком почти наверняка всё будет в порядке. Мы предпочтём шумную рыночную харчевню тихому «безопасному для туристов» ресторану в любой момент — и после нескольких лет такого питания наши гости думают так же.
Частые вопросы
Как работает система предоплаченных карт в фуд-кортах торговых центров Chiang Mai?
У стойки возле входа вы отдаёте наличные (около 200 baht вполне хватит на одного человека) и получаете предоплаченную карту или купоны. Ими вы расплачиваетесь на каждом прилавке, а перед уходом возвращаете карту на стойку — остаток средств возвращают, как правило, в тот же день.
Сколько стоит еда в фуд-корте Chiang Mai?
Полноценное блюдо в фуд-кортах торговых центров обычно обходится примерно в 40–80 baht — в среднем около 60 baht в Food Park торгового центра Central Festival, — тогда как в рыночных фуд-холлах, например под рынком Warorot, тарелка стоит около 30–50 baht.
В каких торговых центрах Chiang Mai есть хорошие фуд-корты?
В MAYA фуд-корт с карточной системой расположен на 4-м этаже, плюс есть прилавки в подвале; в One Nimman — крытый фуд-корт на первом этаже и прилавки во внутреннем дворике; Food Park в Central Festival находится на 4-м этаже; в Central Chiangmai Airport есть Food Park, а также зона Northern Village в подвале с блюдами северотайской кухни.
Где находится фуд-корт на рынке Warorot?
Вдоль восточной стороны рынка Warorot короткая лестница ведёт вниз в подземный фуд-корт, где у прилавков с khao soi и лапшой стоят небольшие столики. Оплата только наличными, тарелка стоит около 30–50 baht.
Могут ли не студенты питаться в студенческом фуд-центре Chiang Mai University?
На практике — да: посетители спокойно заходят и едят вместе со студентами, никто студенческий билет не проверяет. Центр открыт примерно с 7 утра до 7 вечера. Кроме того, Kad Na Mor — студенческий ночной рынок напротив главных ворот CMU — предлагает такую же недорогую еду в вечернее время.
Безопасно ли есть в фуд-кортах Chiang Mai?
Фуд-корты в торговых центрах действительно чистые, а рыночные фуд-холлы, пусть и более простые, выигрывают за счёт высокой проходимости: оживлённый прилавок продаёт столько блюд в день, что ингредиенты привозят свежими каждое утро и еда не залёживается. Выбирайте прилавок с очередью из местных жителей — и всё будет в порядке.
