Comer vegano y vegetariano en Chiang Mai

Si comes a base de plantas, aquí tienes buenas noticias: Chiang Mai es una de las ciudades más fáciles de Asia para ser vegano o vegetariano. Hay una densidad extraordinaria de cafés vegetales, tiendas de comida saludable y humildes cantinas locales jay, especialmente alrededor de Nimman y la Ciudad Antigua — podrías comer vegano toda la semana sin repetir ningún lugar. Aquí te explicamos cómo moverte como un local.

Dos palabras que vale la pena conocer

• Jay (เจ) — vegano budista estricto: sin carne, mariscos, huevo, lácteos, y a menudo sin ajo ni cebolla. Busca las banderas amarillas con el símbolo rojo เจ fuera de los restaurantes sencillos y los puestos de mercado. Muchos son buffets de señalar y elegir sobre arroz por alrededor de 40–70 THB — la forma más económica y más local de comer vegano aquí.
• Mang-sawirat (มังสวิรัติ) — vegetariano, pero puede incluir huevo o lácteos (común en los cafés de estilo occidental). Si eres vegano, di jay y compruébalo.

Las frases que lo hacen fácil

Cuatro frases te llevarán muy lejos:

• "Jay" — vegano / vegetariano estricto
• "Mang-sawirat" — vegetariano
• "Mai sai nam pla" — sin salsa de pescado (se esconde en muchos platos vegetarianos)
• "Mai ao nuea sat" — sin carne

Combínalas — "jay, mai sai nam pla" — con una sonrisa, y normalmente recibirás un entusiasta gesto de aprobación.

Desde cantinas baratas hasta cafés modernos

Dos extremos felices, y todo lo que hay en medio:

• Buffets jay locales — señala las bandejas de currys y salteados sobre arroz, paga una miseria y come de maravilla.
• Cafés veganos con estilo (Nimman, Ciudad Antigua) — bols de smoothie, hamburguesas vegetales, incluso un vegan khao soi; más que una cantina, todavía excelente relación calidad-precio a escala mundial.

Y recuerda que la mayoría de los restaurantes tailandeses comunes se adaptan con gusto: pad thai, currys y salteados con tofu, sin salsa de pescado, sin huevo. Incluso una sociable noche de mookata, la barbacoa-olla caliente tailandesa se puede llevar a base de plantas — llena tu lado de la cúpula con setas, tofu y verduras y pide un caldo vegetal. ¿Quieres prepararlos tú mismo? Una clase de cocina tailandesa te lo pondrá todo en orden.

El Festival Vegetariano

Si estás aquí alrededor de octubre, has llegado en el mejor momento: durante el Festival Vegetariano (Tesagan Gin Je), los puestos y restaurantes de toda la ciudad pasan a menús completamente jay y las banderas amarillas aparecen en todas partes. Es la mejor semana del año para ir picando por el Chiang Mai vegano.

Nuestro consejo: mezcla — un brunch elegante de bol de smoothie un día, un humilde buffet jay al siguiente, y un vegan khao soi siempre que encuentres uno. Cuéntanos en la casa lo estricto que eres y te señalaremos los mejores sitios de la zona.