치앙마이의 할랄 음식: 무슬림 구역, 할랄 카오소이 그리고 더 많은 것들

말레이시아, 인도네시아, 걸프 지역에서 오신 손님들은 도착 전에 우리에게 같은 질문을 자주 합니다: 치앙마이에서 할랄 음식을 먹기 어렵지 않나요? 솔직히 말하면 그렇지 않습니다 — 어떤 면에서는 서양의 많은 도시보다 오히려 더 쉽습니다. 치앙마이에는 100년이 넘는 무슬림 공동체의 역사가 있고, 이 도시에서 가장 유명한 면 요리도 할랄에 뿌리를 두고 있으며, 그 중심지는 나이트 바자에서 도보로 불과 몇 분 거리에 있습니다. 다음은 저희가 손님들께 안내하는 내용입니다.

관광지보다 더 오랜 역사를 가진 무슬림 구역

치앙마이의 무슬림 역사는 Chin Haw — 즉 19세기에 중국 남부와 Lanna 왕국을 연결하는 노새 카라반을 이끌던 윈난성 출신 중국계 무슬림 상인들 — 로부터 시작됩니다. 많은 이들이 Ping 강 인근에 정착했고, 그 후손들은 지금도 20세기 초에 Charoen Prathet Soi 1에 세워진 Ban Haw 모스크 (Masjid Hidayatul Islam)에 모입니다. 이곳은 Charoen Prathet와 Chang Klan 도로 사이의 작은 골목으로, 현지인과 여행객 모두에게 할랄 스트리트로 알려져 있습니다. 불과 200미터 남짓한 거리 안에 할랄 레스토랑, 식료품점, 정육점이 모여 있으며, 모두 나이트 바자 바로 뒤편에 위치합니다. 이 동네는 치앙마이의 자연스러운 다원주의를 보여주는 아름다운 단면이기도 합니다: 모스크, 불교 사원, 교회, 시크교 구르드와라가 같은 블록 안에서 아무런 갈등 없이 공존하고 있습니다.

처음 만들어졌던 방식 그대로의 카오소이

많은 방문객들이 놀라는 사실이 있습니다 — 치앙마이를 찾는 모든 사람이 먹어보고 싶어 하는 코코넛 커리 국수 요리인 카오소이가, 바로 그 무슬림 카라반 루트를 따라 전해졌다고 널리 알려져 있다는 점입니다. 초기 카오소이는 기본적으로 할랄이었으며, 닭고기나 쇠고기로 만들었고 돼지고기는 전혀 사용하지 않았습니다. 오늘날 모스크 구역에서 제공되는 쇠고기 카오소이는 그 전통과 가장 가까운 현존하는 연결고리입니다. 가장 잘 알려진 곳은 Khao Soi Islam으로, 모스크 골목에 위치한 가족 경영 식당입니다. 수십 년간 할랄 카오소이를 제공해 왔으며, 향긋한 태국식 치킨 비리야니인 카오목까이도 함께 판매합니다. 낮에만 영업하며 오후 늦게 문을 닫는 경향이 있으니 점심 시간에 방문하세요. 카오소이가 처음이시라면, 치앙마이의 카오소이에 대한 전체 안내에서 무엇을 기대할 수 있는지 설명해 드리며, 이 요리는 충분히 탐구할 가치가 있는 더 넓은 북부 태국 음식 전통의 일부이기도 합니다.

태국의 할랄 인증 마크 알아보기

태국의 공식 할랄 마크는 태국 중앙이슬람위원회(CICOT)에서 발급합니다: 아랍 문자로 '할랄'이라는 단어가 새겨진 다이아몬드 모양의 로고로, 보통 그 아래에 등록 번호가 표시됩니다. 7-Eleven이나 대형 슈퍼마켓의 포장 식품에서 볼 수 있으며, 인증 식당의 입구에도 액자로 걸려 있습니다. 다만, 많은 소규모 무슬림 가정 식당들은 서류 신청을 하지 않기 때문에, 인증서가 없다고 해서 반드시 먹을 수 없는 음식은 아닙니다. 대신 일상적인 단서들을 살펴보세요: 무슬림 가족이 운영하는 주방, 메뉴에 돼지고기나 알코올이 전혀 없음, 간판의 초록색 초승달. 확신이 서지 않는다면 그냥 물어보세요 — "할랄 마이?"는 어디서나 통하며, 이 동네 상인들은 이 질문에 익숙합니다.

야시장에서 할랄 음식 먹기

Chang Klan 로드의 나이트 바자는 무슬림 구역 바로 옆에 위치해 있어, 태국에서 할랄 음식을 먹기 가장 쉬운 야시장 중 하나입니다. 구운 닭고기, 로티, 신선한 과일과 주스 노점이 곳곳에 있으며, 남쪽 끝 Anusarn 구역 주변의 푸드코트에는 명확한 할랄 표시가 있는 중동 식당과 무슬림이 운영하는 태국 식당들이 포함되어 있습니다. 도시의 다른 곳 — 예를 들어 선데이 워킹 스트리트 — 에도 할랄 옵션이 있지만 찾는 데 더 많은 노력이 필요하므로, 고기가 들어간 음식을 주문하기 전에 먼저 물어보세요. 치앙마이의 야시장 안내에서 각 시장의 차이를 다루고 있으며, 할랄 음식을 위해서는 나이트 바자 쪽이 가장 안전한 선택입니다.

식료품 구입 및 직접 요리하기

잠시 머무르며 직접 요리하고 싶다면, 이 구역에서 모든 것을 해결할 수 있습니다. 금요일 아침에는 Ban Haw 모스크 맞은편에서 작은 윈난성 무슬림 시장이 아주 이른 시간부터 정오 무렵까지 열리며, 할랄 고기, 허브, 국수, 수제 요리들을 판매합니다 — 도시에서 가장 조용하고 특별한 문화적 즐거움 중 하나입니다. 골목의 식료품점들은 연중 내내 할랄 기본 식재료를 판매합니다. Rimping, Tops, Big C 같은 대형 슈퍼마켓에는 CICOT 인증이 표시된 포장 식품이 다양하게 준비되어 있으며, 도보로 10분 북쪽에 위치한 Warorot 시장은 건식품, 향신료, 중국-무슬림 간식을 구입하기에 좋은 곳입니다. 할랄 인증 신선육은 일반 재래시장보다 구역 내 정육점에서 구하는 것이 가장 쉽습니다.

치앙마이에서의 라마단

금식 기간 동안 이 구역은 저녁 리듬으로 바뀌며, 그 분위기는 정말 특별합니다. 오후 늦게부터 모스크 주변에 노점들이 들어서 이프타르를 준비하는 가족들을 위해 대추야자, 로티, 카레, 과자를 판매하고, Ban Haw 모스크에서는 일몰 시간에 공동 식사가 열립니다. 도시의 나머지 부분은 완전히 평소와 다름없이 돌아갑니다 — 레스토랑은 영업을 계속하고, 방문객에게 금식을 기대하는 사람도 없습니다 — 하지만 라마단 기간에 치앙마이에 머무신다면, 저녁 이른 시간에 모스크 골목을 걷는 것은 신앙에 관계없이 이 도시가 제공하는 가장 따뜻한 경험 중 하나입니다.

모스크 방문하기

치앙마이에는 12개가 넘는 모스크가 있어, 어디에 머무르든 일일 예배 장소가 멀지 않습니다. Ban Haw는 그 중 가장 크고 중심에 위치해 있습니다. 방문객은 예배 시간 외에 환영받습니다: 단정하게 차려입고, 신발을 벗고, 여성은 기도실을 위해 스카프를 지참하세요. 예배자를 촬영하기 전에 먼저 허락을 구하고, 예배 중에는 참여할 것이 아니라면 돌아다니는 것을 삼가세요. 금요일 정오는 모스크 밖에서 열리는 아침 시장 덕분에 가장 붐비고 활기찬 시간입니다. 그리고 Ada House에서 머무시는 동안 기도 시간, 기도 방향(키블라), 또는 가장 가까운 모스크로 가는 길이 필요하시면 언제든지 프런트에서 도와드리겠습니다.