Gastronomie & café · 5 juin 2026
Prendre un cours de cuisine thaïe à Chiang Mai
Par L'équipe Ada House
De toutes les choses à faire à Chiang Mai, c'est celle que l'on recommande le plus. Un cours de cuisine thaïe, c'est détendu, vraiment fun, et vous allez manger certains des meilleurs repas de tout votre voyage — des plats que vous avez préparés. Mieux encore, vous apprendrez enfin à cuisiner les recettes que vous commandiez toute la semaine, khao soi compris.
Comment se déroule un cours
La plupart suivent le même beau rythme :
- D'abord, une visite du marché. Votre professeur vous guide à travers un marché frais, en vous présentant les ingrédients de base — citronnelle, galangal, feuilles de kaffir, basilic sacré, noix de coco, les différents riz et nouilles — et comment les remplacer par ce que vous trouverez chez vous.
- Ensuite, on cuisine. De retour en cuisine, vous préparez 4 à 5 plats de votre choix : piler une pâte de curry dans un mortier, puis cuisiner un curry, un plat de nouilles (pad thai ou khao soi), une soupe comme le tom yum ou le tom kha, et le riz gluant à la mangue pour finir.
- Vous mangez au fur et à mesure — venez le ventre vide, ça s'accumule vite.
- Vous repartez avec les recettes dans un petit livret, pour que le voyage continue de vous nourrir longtemps après.
C'est accessible aux débutants, enseigné en anglais, et l'ambiance est plus dîner entre amis que salle de classe. C'est aussi l'une des activités les plus faciles à caser dans un court séjour — nous glissons une matinée de cours dans notre itinéraire de 3 jours à Chiang Mai pour exactement cette raison.
En ville ou à la ferme
Deux options s'offrent à vous :
- Les écoles en ville sont rapides et pratiques — certaines sont à quelques minutes de la Tha Phae Gate (Asia Scenic en fait partie). Idéal si vous voulez garder votre journée libre.
- Les écoles à la ferme ajoutent un court trajet vers la campagne et une promenade dans un jardin d'herbes aromatiques bio avant de cuisiner. C'est comme une mini-excursion — Thai Farm Cooking School est un favori de longue date.
La qualité évolue au fil du temps, donc un coup d'œil aux avis récents vaut le coup — et demandez à vos colocataires, tout le monde ici a son école préférée.
Ce que ça coûte
C'est très abordable pour ce que vous en obtenez. Un cours de groupe demi-journée (environ 4 à 5 heures, marché + cinq plats) tourne autour de 1 000 à 1 500 THB ; une journée complète à la ferme est aux alentours de 1 500 THB avec plus de temps et plus de cuisine. Les cours privés et les expériences premium coûtent davantage.
Végétarien ou vegan ? Aucun problème — les écoles de Chiang Mai s'adaptent très bien avec le tofu et le soja ; il suffit de le préciser à la réservation (avec toute allergie) pour qu'ils puissent faire les courses pour vous.
Habillez-vous légèrement sans craindre les éclaboussures, portez des chaussures qui tiennent aux pieds, apportez votre appétit, et c'est tout. Vous rentrerez le ventre plein, un carnet de recettes en main, et cette douce fierté de quelqu'un qui sait maintenant préparer un vrai bol de khao soi à la maison.
Questions fréquentes
Comment se déroule un cours de cuisine thaïlandaise ?
La plupart suivent le même rythme : d'abord une visite du marché, où votre professeur vous présente les ingrédients essentiels comme la citronnelle, le galanga et la feuille de kaffir lime, puis vous cuisinez quatre à cinq plats de votre choix, en préparant une pâte de curry à partir de zéro et en terminant par du riz gluant à la mangue. Vous goûtez au fil de la préparation, alors venez avec l'appétit, et vous repartez avec les recettes dans un petit livret.
Combien coûte un cours de cuisine ?
C'est vraiment avantageux pour ce que vous obtenez. Un cours collectif d'une demi-journée d'environ quatre à cinq heures, incluant la visite du marché et cinq plats, revient à environ 1 000 à 1 500 baht, tandis qu'une journée complète dans une ferme coûte environ 1 500 baht avec plus de temps et plus de cuisine. Les expériences privées et haut de gamme coûtent davantage.
Vaut-il mieux choisir une école en ville ou une école à la ferme ?
Les deux ont leur charme. Les écoles en ville sont pratiques et accessibles, certaines à quelques minutes de Tha Phae Gate, et idéales si vous souhaitez garder votre journée libre, avec Asia Scenic comme bon exemple. Les écoles à la ferme impliquent un court trajet en direction de la campagne et une promenade dans un jardin d'herbes aromatiques bio, avec un air de petite escapade, Thai Farm Cooking School étant un favori de longue date.
Les cours sont-ils adaptés aux végétariens ou aux végétaliens ?
Aucun problème, car les écoles de Chiang Mai s'adaptent très bien avec du tofu et des substituts à base de soja. Mentionnez-le simplement lors de votre réservation, ainsi que les éventuelles allergies, afin qu'ils puissent faire les courses en conséquence.
Que dois-je porter et apporter ?
Portez des vêtements légers que vous n'avez pas peur de tacher et des chaussures qui restent bien aux pieds, et apportez surtout votre appétit, c'est vraiment tout. Les cours sont accessibles aux débutants, enseignés en anglais, et l'atmosphère tient plus du dîner entre amis que de la salle de classe.
