Halal-Essen in Chiang Mai: das muslimische Viertel, Halal-Khao-Soi und mehr

Gäste aus Malaysia, Indonesien und dem Golfraum stellen uns vor ihrer Ankunft oft dieselbe Frage: Ist es schwierig, in Chiang Mai halal zu essen? Die ehrliche Antwort lautet nein – in mancher Hinsicht ist es hier einfacher als in vielen westlichen Städten. Chiang Mai beherbergt seit weit über einem Jahrhundert eine muslimische Gemeinde, das bekannteste Nudelgericht der Stadt hat halalische Wurzeln, und das Herz davon liegt nur wenige Gehminuten vom Night Bazaar entfernt. Das ist es, was wir unseren Gästen erzählen.

Ein muslimisches Viertel, älter als der Tourismus

Chiang Mais muslimische Geschichte beginnt mit den Chin Haw – yunnanesischen chinesisch-muslimischen Händlern, deren Maultierkarawanen das südliche China im neunzehnten Jahrhundert mit dem Lanna-Königreich verbanden. Viele ließen sich in der Nähe des Ping-Flusses nieder, und ihre Nachkommen versammeln sich noch immer in der Ban-Haw-Moschee (Masjid Hidayatul Islam), die im frühen zwanzigsten Jahrhundert am Charoen Prathet Soi 1 gegründet wurde – der kleinen Gasse zwischen den Straßen Charoen Prathet und Chang Klan, die Einheimische und Reisende gleichermaßen als Halal Street kennen. Auf einem Radius von wenigen hundert Metern finden sich Halal-Restaurants, Lebensmittelgeschäfte und Metzger, alle direkt hinter dem Night Bazaar. Das Viertel ist auch eine schöne Momentaufnahme von Chiang Mais entspanntem Pluralismus: Moscheen, buddhistische Tempel, eine Kirche und ein Sikh-Gurdwara teilen sich ohne Aufhebens dieselben paar Häuserblocks.

Khao Soi so, wie es ursprünglich zubereitet wurde

Viele Besucher sind überrascht, dass Khao Soi – das Kokosnuss-Curry-Nudelgericht, das alle nach Chiang Mai kommen, um es zu probieren – weithin als über dieselben muslimischen Karawanenrouten hierher gelangt gilt. Die frühesten Versionen waren von Haus aus halal, mit Huhn oder Rind zubereitet und niemals mit Schweinefleisch, und das Rind-Khao-Soi, das heute im Moschee-Viertel serviert wird, ist das lebendigste Bindeglied zu diesem Erbe. Die bekannteste Adresse ist Khao Soi Islam, ein familiengeführtes Restaurant in der Moscheegasse, das seit Jahrzehnten halales Khao Soi serviert, zusammen mit Khao Mok Gai, einem aromatischen Hühnerbiryani auf Thai-Art. Es öffnet nur tagsüber und schließt meist am späten Nachmittag, daher empfiehlt sich ein Mittagsbesuch. Wenn das Gericht neu für Sie ist, erklärt unser ausführlicher Leitfaden zu Khao Soi in Chiang Mai, was Sie erwartet; es ist Teil einer breiteren nordthailändischen Küchentradition, die es durchaus lohnt zu erkunden.

Halal-Zertifizierung in Thailand erkennen

Thailands offizielles Halal-Zeichen wird vom Central Islamic Council of Thailand (CICOT) vergeben: ein rautenförmiges Logo mit dem Wort „halal" in arabischer Schrift, darunter meist eine Registrierungsnummer. Sie finden es auf verpackten Lebensmitteln in 7-Eleven und den großen Supermärkten sowie gerahmt am Eingang zertifizierter Restaurants. Allerdings beantragen viele kleine muslimische Familienküchen nie die entsprechenden Papiere, sodass das Fehlen eines Zertifikats nicht bedeutet, dass das Essen tabu ist. Achten Sie stattdessen auf alltägliche Hinweise: eine muslimische Familie in der Küche, kein Schweinefleisch oder Alkohol auf der Speisekarte, eine grüne Mondsichel auf dem Schild. Im Zweifel einfach fragen – „halal mai?" wird überall verstanden, und die Händler hier sind die Frage gewohnt.

Halal essen auf den Nachtmärkten

Der Night Bazaar an der Chang Klan Road liegt direkt neben dem muslimischen Viertel, was ihn zu einem der einfachsten Nachtmärkte Thailands für Halal-Essen macht. Gegrilltes Huhn, Roti, frische Früchte und Saftstände sind überall, und die Food Courts rund um das Anusarn-Gelände am südlichen Ende umfassen nahöstliche und muslimisch geführte Thai-Restaurants mit deutlicher Halal-Beschilderung. Anderswo in der Stadt – etwa auf der Sunday Walking Street – gibt es zwar Halal-Optionen, aber man muss etwas länger suchen; fragen Sie daher vor jeder Bestellung mit Fleisch nach. Unser Leitfaden zu Chiang Mais Nachtmärkten erläutert die Unterschiede zwischen den einzelnen Märkten; für Halal-Zwecke ist die Night-Bazaar-Seite der Stadt die sichere Wahl.

Einkaufen und selbst kochen

Wenn Sie länger bleiben und kochen möchten, ist das Viertel gut aufgestellt. Freitagmorgens wird gegenüber der Ban-Haw-Moschee ab sehr früh bis etwa mittags ein kleiner yunnanesisch-muslimischer Markt aufgebaut, auf dem Halal-Fleisch, Kräuter, Nudeln und hausgemachte Gerichte verkauft werden – eines der stillen kulturellen Highlights der Stadt. Die Lebensmittelhändler der Gasse führen das ganze Jahr über Halal-Grundnahrungsmittel. Größere Supermärkte wie Rimping, Tops und Big C haben viele CICOT-gekennzeichnete Verpackungswaren im Sortiment, und der Warorot Market, zehn Gehminuten nördlich, ist die erste Adresse für Trockenware, Gewürze und chinesisch-muslimische Snacks. Halal-zertifiziertes Frischfleisch findet man am einfachsten bei den eigenen Metzgern des Viertels und nicht auf den gängigen Nassmärkten.

Ramadan in Chiang Mai

Während des Fastenmonats nimmt das Viertel einen abendlichen Rhythmus an, der wirklich besonders ist. Ab dem späten Nachmittag erscheinen rund um die Moschee Stände, die Datteln, Roti, Currys und Süßigkeiten verkaufen, während Familien für das Iftar einkaufen, und die Ban-Haw-Moschee richtet bei Sonnenuntergang Gemeinschaftsmahlzeiten aus. Der Rest der Stadt läuft völlig normal weiter – Restaurants bleiben geöffnet, und niemand erwartet, dass Besucher fasten – doch wenn Sie während des Ramadans in Chiang Mai sind, ist ein Spaziergang am frühen Abend durch die Moscheegasse eines der herzlichsten Erlebnisse, die die Stadt zu bieten hat, unabhängig vom eigenen Glauben.

Die Moscheen besuchen

Chiang Mai hat mehr als ein Dutzend Moscheen, sodass das tägliche Gebet nie weit entfernt ist, egal wo Sie wohnen; Ban Haw ist die größte und zentralste. Besucher sind außerhalb der Gebetszeiten willkommen: Kleiden Sie sich bescheiden, ziehen Sie die Schuhe aus, und Frauen sollten ein Tuch für den Gebetsraum dabeihaben. Fragen Sie vor dem Fotografieren von Gläubigen, und vermeiden Sie es, während der Gebete hindurchzugehen, es sei denn, Sie nehmen daran teil. Der Freitagmittag ist die belebteste und lebhafteste Zeit, dank des Morgenmarkts draußen. Und wenn Sie von Ada House aus Gebetszeiten, eine Qibla-Richtung oder den Weg zur nächsten Moschee benötigen – sprechen Sie uns einfach an der Rezeption an.