Cibo e caffè · 5 giugno 2026
Segui un corso di cucina thai a Chiang Mai
Di Il team di Ada House
Di tutte le cose da fare a Chiang Mai, questa è quella che consigliamo con più entusiasmo. Un corso di cucina thai è rilassato, genuinamente divertente, e mangerai alcuni dei piatti migliori dell'intero viaggio — piatti fatti da te. E in più, imparerai finalmente a cucinare le ricette che hai ordinato tutta la settimana, khao soi compreso.
Come funziona un corso
La maggior parte segue lo stesso ritmo piacevole:
- Prima, il tour al mercato. Il tuo insegnante ti guida attraverso un mercato fresco, presentandoti gli ingredienti fondamentali — lemongrass, galangal, foglie di lime kaffir, basilico sacro, cocco, i vari tipi di riso e noodle — e come sostituirli con ciò che trovi a casa tua.
- Poi si cucina. Tornati in cucina, prepari 4–5 piatti a tua scelta: pesti una pasta di curry da zero nel mortaio, poi cucini un curry, un piatto di noodle (pad thai o khao soi), una zuppa come tom yum o tom kha, e mango sticky rice per finire.
- Mangi man mano — vieni con appetito, perché si accumula in fretta.
- Porti le ricette a casa in un piccolo libretto, così il viaggio continua a nutrirti anche dopo.
È adatto ai principianti, si tiene in inglese, e l'atmosfera è più da cena tra amici che da aula scolastica. È anche una delle cose più facili da inserire in un soggiorno breve — inseriamo un corso mattutino nel nostro itinerario di 3 giorni a Chiang Mai proprio per questo motivo.
In città o in campagna
Due opzioni tra cui scegliere:
- Le scuole in città sono rapide e comode — alcune si trovano a pochi minuti da Tha Phae Gate (Asia Scenic è una di queste). Ideale se vuoi tenere libero il resto della giornata.
- Le scuole in fattoria prevedono un breve tragitto in campagna e una passeggiata in un giardino di erbe biologiche prima di cucinare. Sembrano una mini gita fuori porta — Thai Farm Cooking School è un classico intramontabile.
La qualità cambia nel tempo, quindi vale la pena dare un'occhiata alle recensioni recenti — e chiedi ai tuoi coinquilini, qui tutti hanno il loro preferito.
Quanto costa
È un affare considerato quello che offre. Un corso di gruppo a mezza giornata (circa 4–5 ore, mercato + cinque piatti) costa all'incirca 1.000–1.500 THB; una giornata intera in fattoria è intorno a 1.500 THB con più tempo e più piatti. Le esperienze private e premium costano di più.
Sei vegetariano o vegano? Nessun problema — le scuole di Chiang Mai sono molto flessibili con tofu e alternative alla soia; basta segnalarlo al momento della prenotazione (insieme a eventuali allergie) così possono fare la spesa per te.
Indossa abiti leggeri che non ti dispiace sporcare e scarpe comode, porta l'appetito, e il gioco è fatto. Tornerai a casa con la pancia piena, un ricettario e quella soddisfazione silenziosa di chi sa ormai preparare una vera ciotola di khao soi a casa propria.
Domande frequenti
Come funziona un corso di cucina thai?
La maggior parte segue lo stesso ritmo: prima un giro al mercato, dove il tuo insegnante ti presenta gli ingredienti fondamentali come lemongrass, galangal e kaffir lime, poi cucini da quattro a cinque piatti scelti da te, pestando una pasta di curry da zero e concludendo con mango sticky rice. Mangi man mano, quindi vieni affamato, e porti le ricette a casa in un piccolo libretto.
Quanto costa un corso di cucina?
È un ottimo affare per quello che offre. Un corso di gruppo di mezza giornata, circa quattro o cinque ore, con visita al mercato e cinque piatti, costa all'incirca 1.000-1.500 baht, mentre una giornata intera in fattoria è intorno ai 1.500 baht con più tempo e più cucina. Le esperienze private e premium costano di più.
Meglio scegliere una scuola in città o in fattoria?
Entrambe sono deliziose. Le scuole in città sono veloci e comode, alcune a pochi minuti da Tha Phae Gate, e sono l'ideale se vuoi tenere libero il resto della giornata, con Asia Scenic come buon esempio. Le scuole in fattoria richiedono un breve tragitto in campagna e una passeggiata tra un orto di erbe aromatiche biologiche, con la sensazione di una mini gita fuori porta, e Thai Farm Cooking School è da anni una delle preferite.
I corsi sono adatti a vegetariani o vegani?
Nessun problema, le scuole di Chiang Mai sono molto flessibili e offrono sostituzioni con tofu e soia. Basta menzionarlo al momento della prenotazione, insieme a eventuali allergie, così possono fare la spesa di conseguenza.
Cosa devo indossare e portare?
Indossa abiti leggeri su cui non ti dispiace sporcare e scarpe che restino ben ai piedi, e porta il tuo appetito: davvero non serve altro. I corsi sono adatti ai principianti, si tengono in inglese, e l'atmosfera è più da cena tra amici che da aula scolastica.
