# Веган и вегетарианская еда в Чиангмае

> Чиангмай — один из самых удобных городов Азии для веганов и вегетарианцев. Что значит «джей», нужные фразы, где есть и фестиваль.

Если вы питаетесь растительной пищей, у нас для вас хорошие новости: **Чиангмай — один из самых лёгких городов Азии для веганов и вегетарианцев.** Здесь удивительная концентрация растительных кафе, магазинов здорового питания и скромных местных кантин *jay*, особенно в районе Нимман и Старого города — можно питаться по-вегански целую неделю и ни разу не повториться. Вот как разобраться в этом по-местному.

## Два слова, которые стоит запомнить

- **Jay (เจ)** — строгий буддийский **веган**: без мяса, морепродуктов, яиц, молочного, часто без чеснока и лука. Ищите **жёлтые флаги с красным символом เจ** у простых ресторанчиков и рыночных лотков. Многие из них — **буфеты «ткни и возьми»** на рисе примерно за **40–70 THB** — самый дешёвый и самый местный способ питаться вегански.
- **Mang-sawirat (มังสวิรัติ)** — **вегетарианское**, но *может* включать яйца или молочное (часто встречается в кафе западного стиля). Если вы веган, говорите **jay** и уточняйте.

![Веган и вегетарианская еда в Чиангмае](/blog/vegetarian-chiang-mai/visual.webp)

## Фразы, которые всё упростят

Четыре фразы сослужат вам отличную службу:

- **"Jay"** — веган / строгий вегетарианец
- **"Mang-sawirat"** — вегетарианец
- **"Mai sai nam pla"** — без рыбного соуса (он прячется во многих вегетарианских блюдах)
- **"Mai ao nuea sat"** — без мяса

Скомбинируйте их — *"jay, mai sai nam pla"* — с улыбкой, и вам обычно ответят воодушевлённым кивком.

## От дешёвых кантин до модных кафе

Два счастливых крайних варианта, и всё, что между ними:

- **Местные jay-буфеты** — ткните в лотки с карри и жареными блюдами на рисе, заплатите копейки, поешьте замечательно.
- **Стильные веганские кафе** (Нимман, Старый город) — боулы со смузи, растительные бургеры и даже **веганский кхао сой**; больше, чем кантина, и всё равно отличное соотношение цены и качества по мировым меркам.

Помните: большинство обычных тайских ресторанов с удовольствием адаптируются — **пад тай, карри и жареные блюда с тофу**, без рыбного соуса, без яиц. Даже компанейский вечер за [муката — тайским барбекю-хотпотом](/blog/thai-bbq-mookata-chiang-mai) можно провести на растительной основе: завалите свою половину купола грибами, тофу и зеленью и попросите овощной бульон. Хотите приготовить самостоятельно? [Кулинарный класс тайской кухни](/blog/chiang-mai-cooking-class) поможет вам во всём разобраться.

## Вегетарианский фестиваль

Если вы здесь около **октября**, вы выбрали отличное время: в период **Вегетарианского фестиваля (Tesagan Gin Je)** лотки и рестораны по всему городу переходят на полностью *jay*-меню, и жёлтые флаги появляются повсюду. Это лучшая неделя в году, чтобы прогуляться по веганскому Чиангмаю с перекусами на каждом углу.

Наш совет: чередуйте — один день изысканный бранч с боулом смузи, на следующий — скромный jay-буфет, и [веганский кхао сой](/blog/khao-soi-chiang-mai) при каждой возможности. Расскажите нам в доме, насколько строги ваши предпочтения, и мы укажем лучшие места поблизости.