# Халяльная еда в Чiang Mai: квартал мечети, халяльный кхао сой и не только

> Где есть халяль в Чiang Mai: квартал Ban Haw, халяльный кхао сой, знак CICOT, ночные рынки и советы на Рамадан.

Гости из Малайзии, Индонезии и стран Персидского залива нередко задают нам один и тот же вопрос перед приездом: сложно ли найти халяльную еду в Чiang Mai? Честный ответ — нет. В каком-то смысле это даже проще, чем во многих западных городах. Чiang Mai является домом для мусульманской общины уже более века, самое известное блюдо из лапши в городе имеет халяльные корни, а сердце всего этого мира находится в нескольких минутах ходьбы от Ночного базара. Вот что мы рассказываем нашим гостям.

## Мусульманский квартал старше туристических троп

История мусульман в Чiang Mai начинается с Чин Хао — китайских мусульман из Юньнани, чьи торговые мулы связывали южный Китай с королевством Lanna в XIX веке. Многие из них осели близ реки Пинг, и их потомки по сей день собираются у **мечети Ban Haw** (Masjid Hidayatul Islam), основанной в начале XX века на Charoen Prathet Soi 1 — небольшой улочке между дорогами Charoen Prathet и Chang Klan, которую местные жители и путешественники знают как **Халяльную улицу**. В радиусе двухсот метров вы найдёте халяльные рестораны, бакалейные лавки и мясные магазины — всё это прямо за Ночным базаром. Квартал также является прекрасным отражением непринуждённого многообразия Чiang Mai: мечети, буддийские храмы, церковь и сикхский гурдвара соседствуют на одних и тех же улицах без какой-либо напряжённости.

![Гости за низкими столиками на освещённой фонарями улочке рядом с мечетью, дымящиеся лотки с едой](/blog/halal-food-chiang-mai/visual.webp)

## Кхао сой таким, каким он был изначально

Многих гостей удивляет, что кхао сой — блюдо из лапши в кокосовом карри, ради которого все едут в Чiang Mai, — по широко распространённому мнению, попало сюда именно по тем же мусульманским торговым путям. **Первые версии блюда были халяльными по умолчанию**: приготовленные из курицы или говядины, никогда — из свинины. Говяжий кхао сой, который сегодня подают в квартале мечети, — самая живая связь с этим наследием. Самый известный адрес — **Khao Soi Islam**, семейный ресторан на улочке у мечети, который десятилетиями готовит халяльный кхао сой, а также кхао мок гай — ароматный тайский куриный бирьяни. Работает только в дневное время и, как правило, закрывается ближе к концу дня — приходите на обед. Если блюдо вам незнакомо, наш подробный путеводитель по [кхао сою в Чiang Mai](/blog/khao-soi-chiang-mai) расскажет, чего ожидать; блюдо вписывается в более широкую традицию [северотайской кухни](/blog/northern-thai-food), которую определённо стоит изучить.

## Как распознать халяльную сертификацию в Таиланде

Официальный халяльный знак Таиланда выдаётся Центральным исламским советом Таиланда (CICOT): это **логотип в форме ромба со словом 'халяль' арабской вязью**, обычно с регистрационным номером под ним. Вы найдёте его на упакованных продуктах в 7-Eleven и крупных супермаркетах, а также в рамке у входа в сертифицированные рестораны. Тем не менее многие небольшие кухни, которыми управляют мусульманские семьи, никогда не получают официальных документов, так что отсутствие сертификата не означает, что еда недоступна. Вместо этого обращайте внимание на привычные признаки: мусульманская семья у плиты, никакой свинины или алкоголя в меню, зелёный полумесяц на вывеске. А в случае сомнений просто спросите — «халяль май?» понимают везде, и продавцы здесь давно привыкли к этому вопросу.

## Халяльная еда на ночных рынках

Ночной базар на Chang Klan Road располагается прямо рядом с мусульманским кварталом, что делает его одним из самых удобных ночных рынков Таиланда для халяльного питания. Жареная курица, роти, свежие фрукты и соки встречаются повсюду, а фуд-корты в районе Anusarn в южной части включают ближневосточные и мусульманские тайские рестораны с чёткими халяльными вывесками. В других частях города — например, на воскресной пешеходной улице — халяльные варианты есть, но найти их сложнее, поэтому уточняйте перед заказом любого блюда с мясом. Наш путеводитель по [ночным рынкам Чiang Mai](/blog/night-markets-chiang-mai) рассказывает об особенностях каждого из них; для халяльного питания сторона Ночного базара — самый надёжный выбор.

## Продукты и готовка для себя

Если вы остаётесь надолго и хотите готовить самостоятельно, квартал вас не подведёт. По пятничным утрам напротив мечети Ban Haw с раннего утра и примерно до полудня работает небольшой юньнаньский мусульманский рынок, где продаются халяльное мясо, травы, лапша и домашние блюда — один из самых тихих культурных сюрпризов города. Бакалейные лавки на улочке торгуют халяльными продуктами первой необходимости круглый год. В крупных супермаркетах — Rimping, Tops и Big C — широкий выбор упакованных товаров с маркировкой CICOT, а [рынок Warorot](/blog/warorot-market-chiang-mai), в десяти минутах ходьбы к северу, — лучшее место для сухих продуктов, специй и китайско-мусульманских закусок. Халяльное свежее мясо с сертификатом проще всего найти у мясников в самом квартале, а не на обычных рынках.

![Рыночный прилавок с финиками, специями и свежими продуктами под зелёной халяльной вывеской](/blog/halal-food-chiang-mai/visual-2.webp)

## Рамадан в Чiang Mai

В месяц поста квартал переходит на вечерний ритм, и это по-настоящему особенное время. С позднего дня вокруг мечети появляются лотки с финиками, роти, карри и сладостями — семьи закупаются к ифтару, а мечеть Ban Haw принимает коллективные ужины на закате. Весь остальной город живёт в привычном режиме — рестораны работают, и никто не ждёт от гостей поста, — но если вы окажетесь в Чiang Mai во время Рамадана, вечерняя прогулка по улочке у мечети станет одним из самых тёплых впечатлений, которые может подарить этот город, — вне зависимости от вашей веры.

## Посещение мечетей

В Чiang Mai **более дюжины мечетей**, так что ежедневные молитвы никогда не бывают далеко, где бы вы ни остановились; Ban Haw — самая большая и центральная из них. Гости welcome в нерабочее время молитв: одевайтесь скромно, снимайте обувь, а женщинам стоит иметь при себе платок для молельного зала. Спрашивайте разрешения перед тем, как фотографировать верующих, и не заходите во время молитвы, если не собираетесь участвовать. Пятничный полдень — самое оживлённое время благодаря утреннему рынку снаружи. А если вам нужны расписание намазов, направление киблы или маршрут до ближайшей мечети из Ada House — просто спросите нас на стойке регистрации.