# Фудкорты в Чиангмае: есть вкусно за копейки

> Как работают фудкорты Чиангмая — карточки, моллы и рынки, что заказывать и почему тарелка стоит около 40–80 бат.

Где-то между шашлыками ночного базара и дегустационными меню Nimman скрывается самый недооценённый способ поесть в Чиангмае: фудкорт. Местные жители едят здесь каждый день, а туристы проходят мимо — и зря, потому что именно здесь можно получить **полноценное блюдо, приготовленное на заказ, примерно за 40–80 бат** — около £1–£2 — в кондиционированном помещении, с сидячим местом и без официантов, которые торопят освободить стол. Если вы следите за бюджетом в долгой поездке, фудкорты сделают больше для вашего [прожиточного минимума](/blog/cost-of-living-chiang-mai), чем любая другая привычка.

## Как работает система купонов и карточек

Фудкорты в тайских моллах работают по предоплатной системе, которая сбивает с толку ровно один раз. Вместо того чтобы платить каждому прилавку наличными, вы подходите к кассе у входа, отдаёте немного денег — 200 бат вполне хватит на одного человека — и получаете карточку или полоску купонов. Затем вы обходите прилавки, заказываете что нравится и расплачиваетесь карточкой у каждого. Когда закончите, верните карточку на кассу — **и вам вернут неизрасходованный остаток**, как правило в тот же день, так что не уходите с ней.

Зачем такие сложности? Это значит, что повара никогда не берут деньги в руки, прилавкам не нужны кассы, а вы можете перепробовать блюда от четырёх разных продавцов, не возясь со сдачей. Попробовав один раз, вы начнёте мягко недоумевать, почему вся еда везде не работает так же.

![Посетители расплачиваются предоплатной картой на кассе фудкорта в тайском молле, пока продавец разливает суп с лапшой](/blog/food-courts-chiang-mai/visual.webp)

## Уровень молла: MAYA, One Nimman и Central

В каждом крупном молле Чиангмая есть как минимум один фудкорт, и каждый хорош по-своему.

**MAYA**, в верхней части Nimman, — фудкорт с карточной системой на 4-м этаже и ещё прилавки с едой в подвале: кхао-сой, лапша, гриль, смузи — всё по ценам, которые кажутся опечаткой с учётом расположения. **One Nimman** напротив — самый модный: фудкорт на первом этаже и прилавки во внутреннем дворике, около тридцати блюд почти по уличным ценам, нередко с живой музыкой вечером. Платить придётся чуть больше, чем в обычном заведении, но для Nimman это настоящая выгода.

Два молла Central — главные тяжеловесы. **Central Festival** (к северо-востоку от центра) — Food Park на 4-м этаже, недавно обновлённый, средняя тарелка около 60 бат. **Central Chiangmai Airport** — Food Park наверху и, что ещё лучше, зона Northern Village в подвале, набитая северотайскими специалитетами и полная местных жителей — а это всегда лучшая рекомендация.

## Уровень рынка: Warorot и другие

Фудкорты в моллах — это отполированный вариант; рыночные харчевни — вариант с душой. Самая известная прячется на виду на [рынке Warorot](/blog/warorot-market-chiang-mai) (Кад-Луанг): вдоль восточного края рынка ведёт короткая лестница вниз, в подземный фудкорт с крошечными столиками перед прилавками кхао-соя и лапши. **Тарелки стоят около 30–50 бат**, кхао-сой здесь настоящий, и вы, скорее всего, окажетесь единственным иностранцем. Карточной системы нет — честные наличные, которые принимают с улыбкой.

## Студенческий секрет: еда у университета

Университеты должны кормить тысячи людей дёшево каждый день, и Университет Чиангмая справляется с этим отлично. Кампусный пищевой центр — открыт примерно с 7 утра до 7 вечера — объединяет десятки продавцов под одной крышей, и студенческий билет никто не проверяет; на практике туристы просто заходят и едят вместе со всеми. Если это кажется неловким, район у главных ворот CMU выполняет ту же функцию после наступления темноты: Кад-На-Мор, студенческий ночной рынок напротив университета, дешевле знаменитых [ночных рынков](/blog/night-markets-chiang-mai) в центре и, пожалуй, вкуснее — потому что его посетители едят здесь каждый вечер и устроили бы бунт из-за невкусной лапши.

## Что заказывать и где

Простое правило: прилавки фудкорта бывают двух типов. **Прилавки с приготовлением на заказ** готовят блюдо с нуля — ищите вок, огонь и небольшую очередь. Здесь заказывают пад-крапао, жареный рис или суп с лапшой. **Прилавки с готовыми блюдами** (кхао-рат-кэнг, «карри с рисом») выставляют дюжину карри и жаркого в металлических лотках; вы указываете на одно-два, их кладут на рис — и через тридцать секунд вы уже едите. Лотки дешевле и быстрее; приготовление на заказ — горячее и свежее. На севере всегда ищите кхао-сой и нам-нгяо — если вы ещё осваиваетесь, наш гид по [северотайской кухне](/blog/northern-thai-food) объяснит, на что вы показываете.

![Тарелка кхао-соя с маринованной зеленью и тайским чаем со льдом на столе из нержавеющей стали в фудкорте](/blog/food-courts-chiang-mai/visual-2.webp)

## Находка для одиноких едоков и тех, кто боится нового

Фудкорты — самый мягкий способ познакомиться с тайской едой. В меню есть картинки и английский язык (или можно просто показать пальцем), порции рассчитаны на одного человека, а есть в одиночестве здесь совершенно нормально — половина зала делает то же самое. Не нужно ловить официанта, разгадывать счёт или беспокоиться, достаточно ли вы заказали. Первые сорок восемь часов в Таиланде фудкорты практически вне конкуренции.

## Честно о чистоте

Идеальная чистота в фудкортах? В молловых — да, вполне. Рыночные попроще — но вот что важнее блестящих поверхностей: **оборот**. Прилавок, продающий двести тарелок в день, работает с ингредиентами, которые привезли сегодня утром, и едой, которая никогда не залёживается. Выбирайте оживлённый прилавок, ешьте там, где стоят в очереди местные, — и с желудком почти наверняка всё будет в порядке. Мы предпочтём шумную рыночную харчевню тихому «безопасному для туристов» ресторану в любой момент — и после нескольких лет такого питания наши гости думают так же.