Еда и кофе · 21 июня 2026 г.
Лучший specialty-кофе вокруг Нимана
Автор Команда Ada House
Многих гостей это удивляет: Чиангмай — один из лучших кофейных городов Азии. Не «неплохой для Таиланда» — по-настоящему хороший. Горы вокруг выращивают отличную арабику, город полон маленьких обжарщиков, а знаменитый кофейный квартал Нимана — рукой подать на юг. Если вы здесь надолго, вы выпьете очень много очень хорошего кофе. Позвольте нам показать лучшее — начиная с тем, что прямо у наших дверей.
Начните у порога
Прежде чем куда-то идти, пройдите две минуты пешком до Street Coffee Crew. Небольшое место с настоящим уличным характером: DJ за пультом, винил на стенах, хорошая музыка и честный кофе по приятным ценам (в районе 50–100 THB). Работает днём, с самого утра — идеальная первая чашка на весь ваш приезд. Мы постоянно отправляем туда гостей; скорее всего, вы быстро станете завсегдатаем.
Почему здесь такой хороший кофе
Коротко: высота и горы. К северу и востоку от города фермы на 1 000–1 800 м выращивают арабику категории specialty — названия, которые вы увидите в меню: Doi Chang, Doi Saket и Doi Tung. Многое уходит корнями в королевские проекты, которые помогли горным общинам десятилетия назад заменить опиум кофе, и в такие социальные предприятия, как Akha Ama, работающее напрямую с фермерами племени Akha. Так что когда вы заказываете здесь пуровер из одного происхождения — эти зёрна, скорее всего, росли на горе, которую почти видно из окна. Попросите фильтр Doi Chang или Doi Saket в любой уважающей себя обжарке — это вкус региона без прикрас молока.
За самим кофе
Когда захочется глубже — отправляйтесь в Ниман, где несколько мест заслужили свою репутацию:
- Ristr8to — икона. Владелец — чемпион мира по латте-арту, а в меню целая линейка соотношений эспрессо к молоку. Закажите flat white и наблюдайте за розливом — это маленькое шоу.
- Graph (One Nimman) — игривые, экспериментальные напитки: кофейные тоники, цитрусово-травяные настои, вещи, больше похожие на коктейли. Берите фирменное творение, не обычное латте.
- Akha Ama — сюда стоит прийти ради истории не меньше, чем ради кофе: моносорта от горных племён, прямые закупки, прозрачное происхождение.
Для рабочего утра
Когда захочется сменить обстановку и выйти из коворкинг-комнаты у нас в доме, Ниман полон мест, удобных для работы с ноутбуком:
- Rustic & Blue (Nimman Soi 7) — расслабленные места в саду, бранч и хороший эспрессо, давно любимое место кочевников.
- The Barn (рядом с университетом) — зелёное, уютное, популярное у студентов для долгих рабочих сессий.
- Соисы Sirimangkalajarn сразу за Ниманом — это сплошные кофейни для работы.
Честное предупреждение: сцена меняется быстро, и многие кафе сейчас вводят ограничение в 2 часа для ноутбуков или вовсе запрещают их в загруженное утреннее время. Не принимайте на свой счёт — закажите второй кофе или приходите чуть раньше. А поскольку места здесь постоянно открываются, переезжают и закрываются, перед поездкой всегда стоит быстро заглянуть в соцсети нужного кафе.
Как заказывать (и сколько стоит)
По западным меркам specialty-кофе здесь — сущие копейки: латте или flat white обходятся примерно в 80–120 THB, пуровер из одного происхождения — в 90–150 THB. Если вы ещё не погружались в более «нердовый» конец этой истории, два вопроса откроют много дверей: «single origin, please» (зёрна с одной фермы — чувствуется место) и «what's on the slow bar today?» (всё, что они варят вручную прямо сейчас). Барис'ты здесь искренне любят рассказывать об этом.
Так что не торопитесь — впереди ещё недели кофейных открытий. Возьмите flat white в Street Coffee Crew с утра, а когда кофеин ударит — разворачивайте скутер в сторону выходных на Doi Suthep. А если выпала суббота или воскресенье — загляните на рынок Jing Jai, где лучшие городские мелкие обжарщики ставят свои лотки в самой очаровательной обстановке для выходного утра. Увидимся в саду после.
Частые вопросы
Где лучше выпить первый кофе?
Пройдите две минуты вверх по улице до Street Coffee Crew — небольшого уютного места с настоящей уличной атмосферой: диджей за вертушками, винил на стенах и по-настоящему хороший кофе по честным ценам от 50 до 100 THB. Заведение работает с утра, и это самый простой и приятный первый кофе за всё ваше пребывание. Мы постоянно отправляем туда гостей.
Почему кофе в Chiang Mai такой хороший?
Всё дело в высоте и рельефе. К северу и востоку от города, на высоте от 1 000 до 1 800 м, выращивают Арабику категории specialty — сорта, которые встретятся в меню: Doi Chang, Doi Saket и Doi Tung. Многие из них связаны с королевскими проектами и социальными предприятиями, например Akha Ama, работающим напрямую с фермерами народности акха.
В каких кафе самый достойный кофе?
Отправляйтесь в Nimman за культовыми местами. Ristr8to управляется чемпионом мира по латте-арту и предлагает целое меню с разными соотношениями эспрессо и молока. Graph в One Nimman готовит игривые экспериментальные напитки, напоминающие коктейли, а Akha Ama стоит посетить ради истории — сорта от горных племён с прозрачным происхождением.
Сколько стоит specialty-кофе?
По западным меркам — сущие копейки: латте или флэт уайт обойдётся примерно в 80–120 THB, а пуровер из сорта single origin — в 90–150 THB. Если вы только знакомитесь с кофейной культурой, две фразы откроют вам многое: single origin, please и what's on the slow bar today? Местные бариста искренне любят всё объяснять.
Удобно ли работать с ноутбуком в здешних кафе?
В Nimman полно мест, приветливых к ноутбукам: Rustic & Blue на Soi 7 с расслабленными садовыми сидениями и бранчем, The Barn у университета — зелёный и общительный, а соисы Sirimangkalajarn буквально забиты рабочими кафе. Честное предупреждение: многие заведения теперь устанавливают ограничение в 2 часа или запрещают ноутбуки в разгар утреннего потока, так что закажите второй кофе или приходите чуть раньше.
Что заказать, чтобы распробовать местные зёрна?
Попросите фильтр-кофе из Doi Chang или Doi Saket у любого серьёзного обжарщика — это вкус региона без прикрас молока. Зёрна для пуровера single origin, скорее всего, выросли на горе, которую вы почти видите. В субботу или воскресенье загляните на Jing Jai Market — там обустраивают стенды лучшие небольшие обжарщики города.
