# 태국 북부 음식: khao soi 그 너머의 세계

> 치앙마이 음식은 khao soi만이 아닙니다. sai ua 소시지, 칠리 딥, gaeng hung lay 커리까지. 무엇을 주문하고 어디서 찾을지 알려드립니다.

치앙마이에 도착하면서 북부 음식으로 하나쯤 알고 오셨을 겁니다: [khao soi](/blog/khao-soi-chiang-mai). 좋은 시작이지만 — 그건 문일 뿐, 집 전체가 아닙니다. 란나 음식은 구운 소시지, 연기 향 나는 칠리 딥, 천천히 끓인 돼지고기 커리, 그리고 몇 시간이고 곁에 앉아 나눠 먹는 쟁반 가득한 세계입니다. khao soi를 맛본 후에는 이것들을 주문해 보세요.

## 북부 음식이 다른 점

세 가지를 기억하세요. **찹쌀이 주식입니다** — 손으로 조금씩 뭉쳐 모든 음식에 찍어 먹습니다. 맛은 익숙한 태국 음식보다 **달지 않고 허브 향이 풍부합니다** — 신선한 허브, 발효 식품, 돼지고기가 중심입니다. 그리고 **나눠 먹는 음식입니다** — 작은 접시들을 테이블 가운데 놓고 함께 먹는 방식이라, 에이다 하우스에서 여행자들과 함께하는 저녁 식사에 딱 맞습니다.

![태국 북부 음식: khao soi 그 너머의 세계](/blog/northern-thai-food/visual.webp)

## 꼭 주문해야 할 요리

- **Sai ua (사이 우아)** — 레몬그라스와 카피르 라임 향이 가득한 구운 돼지고기 소시지. 썰어서 찹쌀과 함께 먹습니다. (~30–70 THB)
- **Nam prik num & nam prik ong (남 프릭 눔 & 남 프릭 옹)** — 한번 맛보면 헤어 나오기 어려운 두 가지 칠리 딥: 하나는 훈제 구운 청고추 페이스트, 다른 하나는 토마토와 돼지고기로 만든 태국식 볼로네제. 찹쌀, 신선한 채소, **khaep mu** (돼지 껍데기 튀김)와 함께 먹습니다. (~30–60 THB)
- **Gaeng hung lay (깽 항 레)** — 버마 기원의 진하고 생강 향 풍부한 삼겹살 커리. 코코넛 밀크 없이 깊고 진한 감칠맛. (~60–100 THB)
- **Khanom jeen nam ngiao (카놈 진 남 응이아오)** — 새콤한 토마토 돼지고기 국물에 담긴 부드러운 쌀국수; 북부의 또 다른 위대한 면 요리. (~30–50 THB)
- **Larb khua (랍 쿠아)** — 북부식 다진 고기 샐러드: 건조하고 묵직하며, 라임 대신 볶은 건고추로 맛을 냅니다. (~50–80 THB)
- **Kaeng khae (깽 캐)** — 허브가 가득한 채소 커리, 가볍고 로컬 그 자체. 진한 음식에서 잠시 벗어나고 싶을 때 좋습니다.

## 현지인처럼 먹는 법

가장 저렴하고 즐거운 방법은 **시장**입니다: [선데이 워킹 스트리트](/blog/sunday-walking-street), 은공예 거리의 더 작은 [토요일 워킹 스트리트](/blog/saturday-walking-street), 그리고 낮 시장에는 sai ua, 칠리 딥 세트, nam ngiao를 파는 노점이 가득합니다. 자리에 앉아 먹고 싶다면 입구에 음식 쟁반을 진열해 놓은 **"Northern" 또는 "Lanna" 레스토랑**을 찾으세요. 특별한 자리라면, **khantoke 저녁 식사**는 전통 좌대 쟁반 위에 위의 음식들을 모두 담아 음악과 춤과 함께 선보입니다 (가격은 좀 더 나가지만, 충분히 경험할 가치가 있습니다).

단 하나의 규칙: **다양하게 주문하고 나눠 드세요.** 란나 음식은 원래 그렇게 먹는 것입니다 — 그리고 정말 빠져들었다면, [태국 요리 수업](/blog/chiang-mai-cooking-class)에서 이 목록의 절반을 직접 배울 수도 있습니다. 배고프게 오세요, 손으로 드세요, 그리고 식사를 마칠 즈음엔 치앙마이를 조금 더 이해하게 될 겁니다.