# チェンマイのタイスイーツ：カノムガイドとおすすめのお店

> マンゴースティッキーライス、ストリートロティ、ココナッツミルクのカノム、かき氷など、チェンマイで試したいタイスイーツとその値段・場所を紹介します。

タイ料理は賑やかでスパイシー、でも振り返るとそっと甘い顔を見せてくれます。食卓の甘い側面 — タイのスイーツやお菓子を総称する言葉、**カノム** — は、バターやチョコレートではなく、ココナッツ、パームシュガー、温かいもち米を土台にした、静かで優しい世界です。チェンマイでは、一度気にし始めると至るところで見つかります。市場の屋台、路地の角に停まったカート、お店の奥のガラスケース。さあ、食べ歩きの旅を始めましょう。

## 誰もが知っているあの一品：マンゴースティッキーライス

まずはここから始めなければなりません。**マンゴースティッキーライス**（*カオニャオマムアン*）は、ココナッツミルクをたっぷり含ませた温かいもち米に、熟した黄色いマンゴーをのせ、最後に塩気のあるココナッツクリームをかけたもの。これを食べてタイスイーツの虜になる人が続出します。ポイントはタイミングで、最も甘いマンゴーの旬は**暑季、おおよそ3月から5月**。最高の屋台はその時期だけオープンするところも。旬を外れても見つかりますが、旬の時期のものは格別です — [タイのフルーツ](/blog/thai-fruit-guide)と合わせて楽しむのもおすすめ。値段は**1人前40〜60バーツ**ほどです。

![チェンマイのタイスイーツ：カノムガイドとおすすめのお店](/blog/thai-desserts-chiang-mai/visual.webp)

## ココナッツ、パームシュガー、熱いグリドル

これがカノムの真髄です。**カノムクロック**は小さなココナッツライスのグリドルケーキ — 外はカリッと、中はとろりとしたカスタード状 — くぼみのある鉄板で焼かれ、温かいうちに2個ずつ提供されます。近づく前に香りで気づくはず。**タコ**は、ジャスミンとココナッツの二層仕立ての固めのプリンで、小さなパンダンリーフのカップに入っていることが多いです。**ブアロイ**は、温かくほんのり塩気のあるココナッツミルクの中に浮かぶ、もちもちした米粉のボール。まるでハグのような温かさです。

そして見た目も華やかなスイーツたち。**ルークチュップ**（*luk chup*）は、緑豆のマジパンで作られた小さなフルーツ — 艶やかなミニチュアの唐辛子、マンゴー、マンゴスチンは、食べるのがもったいないほど可愛らしい。そして**トーンイップ**と**トーンヨート** — 宮廷料理に起源を持つ、黄金色に輝く卵黄とシロップのスイーツ — は、小箱を買って少しずつ大切に食べたくなるものです。これらのほとんどは**20〜50バーツ**ほどです。

## 涼を求めて：かき氷ともち米スイーツ

午後の暑さが押し寄せてきたら、かき氷カートを目指しましょう。**ナムケーンサイ**は、好みのゼリー、豆、草ゼリー、シロップを組み合わせた山盛りの細かいかき氷。**ルアムミット**（「全部混ぜて」）と注文すれば、タピオカパール、春雨、クワイの実、たっぷりのココナッツミルクで仕上げてもらえます。もう少しボリュームが欲しいなら、もち米スイーツを探してみて — カスタードや黒豆と一緒に蒸した**カオニャオ**、または竹筒の中でもち米とココナッツを焼いて剥いて食べる**カオラム**など、食べ応えのある一品です。冷たいデザートは**30〜60バーツ**ほどです。

## どこで見つける？（そして何を飲む？）

手短に言えば：**市場とナイトマーケット**です。市内の[ナイトマーケット](/blog/night-markets-chiang-mai)をぶらぶら歩けばカノムのカートに出会えますし、[日曜ウォーキングストリート](/blog/sunday-walking-street)はそれ自体がスイーツ巡りの旅です。昔ながらの品々 — トーンヨートの箱、ルークチュップのトレイ、何十年もカノムクロックだけを作り続けてきた人たちの焼きたて — を求めるなら、市内の商業の中心地[ワロロット市場](/blog/warorot-market-chiang-mai)へ。その界隈にいるなら、近くの[タイ・ムスリム料理](/blog/thai-muslim-food-chiang-mai)の路地からあふれ出してくる、バナナと卵を鉄板で焼くロティのカートにも目を向けてみてください — コンデンスミルクをかけた甘いロティは、それ自体が立派なデザートです。また、ニマンエリアのモダンなデザートカフェも見逃せません。プレートに盛り付けられたビンス風かき氷や洗練されたマンゴースティッキーライスを、[フラットホワイト](/blog/coffee-around-nimman)と一緒にゆっくり楽しめます。

飲み物は：入門編として**チャーイェン**、タイのアイスティー — 鮮やかなオレンジ色で甘く、コンデンスミルクでクリーミー、氷の上に注いで**25〜40バーツ**ほど。カップに入ったデザートのようで、[北部タイの料理](/blog/northern-thai-food)の締めくくりにぴったりです。

カノムの楽しさの半分は、その気ままさにあります — 階段に腰かけて、ベンチで、一緒に旅する仲間と家に持ち帰って分け合う。少しずつ色々買って、感想を言い合って、お気に入りを見つけてください。チェンマイで「ここが好き」と感じる、最も穏やかで美味しい方法のひとつです。