# Prendre un cours de cuisine thaïe à Chiang Mai

> Un cours de cuisine thaïe, c'est le moment le plus sympa à Chiang Mai — marché, curry et khao soi maison, recettes à ramener. Comment choisir.

De toutes les choses à faire à Chiang Mai, c'est celle que l'on recommande le plus. Un **cours de cuisine thaïe**, c'est détendu, vraiment fun, et vous allez manger certains des meilleurs repas de tout votre voyage — des plats que *vous* avez préparés. Mieux encore, vous apprendrez enfin à cuisiner les recettes que vous commandiez toute la semaine, [khao soi](/blog/khao-soi-chiang-mai) compris.

## Comment se déroule un cours

La plupart suivent le même beau rythme :

- **D'abord, une visite du marché.** Votre professeur vous guide à travers un marché frais, en vous présentant les ingrédients de base — citronnelle, galangal, feuilles de kaffir, basilic sacré, noix de coco, les différents riz et nouilles — et comment les remplacer par ce que vous trouverez chez vous.
- **Ensuite, on cuisine.** De retour en cuisine, vous préparez **4 à 5 plats de votre choix** : piler une pâte de curry dans un mortier, puis cuisiner un curry, un plat de nouilles (pad thai ou khao soi), une soupe comme le tom yum ou le tom kha, et le **riz gluant à la mangue** pour finir.
- **Vous mangez au fur et à mesure** — venez le ventre vide, ça s'accumule vite.
- **Vous repartez avec les recettes** dans un petit livret, pour que le voyage continue de vous nourrir longtemps après.

C'est accessible aux débutants, enseigné en anglais, et l'ambiance est plus dîner entre amis que salle de classe. C'est aussi l'une des activités les plus faciles à caser dans un court séjour — nous glissons une matinée de cours dans notre [itinéraire de 3 jours à Chiang Mai](/blog/three-days-in-chiang-mai) pour exactement cette raison.

![Prendre un cours de cuisine thaïe à Chiang Mai](/blog/chiang-mai-cooking-class/visual.webp)

## En ville ou à la ferme

Deux options s'offrent à vous :

- **Les écoles en ville** sont rapides et pratiques — certaines sont à quelques minutes de la Tha Phae Gate (Asia Scenic en fait partie). Idéal si vous voulez garder votre journée libre.
- **Les écoles à la ferme** ajoutent un court trajet vers la campagne et une promenade dans un jardin d'herbes aromatiques bio avant de cuisiner. C'est comme une mini-excursion — Thai Farm Cooking School est un favori de longue date.

La qualité évolue au fil du temps, donc un coup d'œil aux avis récents vaut le coup — et demandez à vos colocataires, tout le monde ici a son école préférée.

## Ce que ça coûte

C'est très abordable pour ce que vous en obtenez. Un **cours de groupe demi-journée** (environ 4 à 5 heures, marché + cinq plats) tourne autour de **1 000 à 1 500 THB** ; une **journée complète** à la ferme est aux alentours de **1 500 THB** avec plus de temps et plus de cuisine. Les cours privés et les expériences premium coûtent davantage.

Végétarien ou vegan ? Aucun problème — les écoles de Chiang Mai s'adaptent très bien avec le tofu et le soja ; il suffit de **le préciser à la réservation** (avec toute allergie) pour qu'ils puissent faire les courses pour vous.

Habillez-vous légèrement sans craindre les éclaboussures, portez des chaussures qui tiennent aux pieds, apportez votre appétit, et c'est tout. Vous rentrerez le ventre plein, un carnet de recettes en main, et cette douce fierté de quelqu'un qui sait maintenant préparer un vrai bol de khao soi à la maison.